Rizoto Bude to Mňamka

V pánvi rozehřejte máslo, přihoďte cibuli a nechte ji 5 minut měknout. Pak na ni vložte dýni opékejte ji 10 minut. Poté přidejte rýži a víno a míchejte 2–3 minuty tak, aby se část vína odpařila. Pak postupně (nejlépe po čtvrtlitrech) přilévejte vývar, míchejte a vařte 25–30 minut, dokud není rýže uvařená al dente (na skus). Vmíchejte parmazán, osolte a opepřete a ozdobte mascarpone.

Místo dýně použiješ houby. Pokud nejsou čerstvé, ale dušené, tak příp. uberu vývar. Pokud sušené, tak je předem namočím do horké vody a nechám nasát vodu. Rizoto by mělo být kašovité konzistence.

„Indegrience“ pro 4 hladové:

  • 70 g másla
  • 1 cibule, najemno nakrájená
  • 1 kg dýně, oloupané a nakrájené
  • 300 g kulatozrnné rýže (například odrůda Arborio)
  • 250 ml bílého vína
  • 1,5 litru kuřecího vývaru, horkého
  • 100 g jemně strouhaného parmazánu
  • sůl a čerstvě namletý pepř
  • 120 g mascarpone

Příprava cca. 20 min. Doba vaření cca. 30 min.

Výraznější parmazán zjemní mascarpone a chuť dýně povzbudí víno.

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to Top