Rizoto Bude to Mňamka
V pánvi rozehřejte máslo, přihoďte cibuli a nechte ji 5 minut měknout. Pak na ni vložte dýni opékejte ji 10 minut. Poté přidejte rýži a víno a míchejte 2–3 minuty tak, aby se část vína odpařila. Pak postupně (nejlépe po čtvrtlitrech) přilévejte vývar, míchejte a vařte 25–30 minut, dokud není rýže uvařená al dente (na skus). Vmíchejte parmazán, osolte a opepřete a ozdobte mascarpone.
Místo dýně použiješ houby. Pokud nejsou čerstvé, ale dušené, tak příp. uberu vývar. Pokud sušené, tak je předem namočím do horké vody a nechám nasát vodu. Rizoto by mělo být kašovité konzistence.
„Indegrience“ pro 4 hladové:
- 70 g másla
- 1 cibule, najemno nakrájená
- 1 kg dýně, oloupané a nakrájené (čerstvých húb)
- 300 g kulatozrnné rýže (například odrůda Arborio)
- 250 ml bílého vína
- 1,5 litru kuřecího vývaru, horkého
- 100 g jemně strouhaného parmazánu
- sůl a čerstvě namletý pepř
- 120 g mascarpone
Příprava cca. 20 min. Doba vaření cca. 30 min.
Výraznější parmazán zjemní mascarpone a chuť dýně povzbudí víno.